部分食物中會有一些食品添加劑，而硬脂酸也時常在一些食物的生產(chǎn)當(dāng)中用得上，從這一點能夠說明，在部分食物的生產(chǎn)當(dāng)中，會適當(dāng)添加它，那是因為在食品添加劑中，它的作用是比較廣泛的，接下來我們通過以下內(nèi)容就知道了。
　　1、抗氧化
　　可以增強食品的抗氧化性，抑制自然氧化過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)。在肉類、餅干、油脂類、糕點等食品中可以廣泛應(yīng)用。對于那些容易受氧化影響的食品來說，添加硬脂酸可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和保質(zhì)期。
　　2、乳化
　　作為乳化劑，能夠使一個油水相互不相容的混合物變得穩(wěn)定。在一些調(diào)味品、巧克力、甜點以及含有蛋白質(zhì)或乳酸的食品中，可以作為乳化劑來使用，讓食物的口感更好，也能夠提高食品的質(zhì)量。
　　3、防腐
　　可以有效地抑制微生物的生長繁殖，從而保持食品的新鮮度和品質(zhì)。在一些棒冰、咖啡、構(gòu)成餐品等食品中得到了比較廣泛的應(yīng)用。但是，在使用硬脂酸的同時也要注意適量食用，否則可能會對人身體健康造成影響。
　　因為硬脂酸在食品添加劑中有著以上這些作用，所以部分食品之中往往少量添加，這樣既不會影響到食品本來的口味而且還可以延緩食品的腐敗。只要是大家嚴(yán)格控制用量，即使是少量添加也沒事，但是過量添加就不行了。